사장님을 웃게 할 업소용 식기세척기 문제별 완벽 해결 방법 가이드

사장님을 웃게 할 업소용 식기세척기 문제별 완벽 해결 방법 가이드

 

식당 운영의 핵심 파트너인 업소용 식기세척기가 갑자기 멈추거나 세척력이 떨어지면 주방 업무 전체가 마비됩니다. 인건비 상승과 구인난 시대에 식기세척기 고장은 곧 매출 손실로 직결됩니다. 사장님들이 현장에서 가장 자주 겪는 고장 증상들을 분석하여 전문가를 부르기 전 직접 체크하고 조치할 수 있는 실질적인 업소용 식기세척기 해결 방법을 정리해 드립니다.

목차

1. 식기세척기 전원이 들어오지 않을 때 해결 방법
2. 급수가 원활하지 않거나 물이 차지 않는 경우
3. 배수가 안 되어 물이 역류하거나 고이는 현상
4. 세척력이 떨어져 식기에 이물질이 남는 이유와 대책
5. 가열이 안 되어 물이 차가운 상태로 세척될 때
6. 소음이 심해지거나 평소와 다른 소리가 날 경우
7. 세제 및 린스 공급 장치의 오작동 대처법
8. 수명 연장을 위한 일일 및 주간 유지보수 수칙

1. 식기세척기 전원이 들어오지 않을 때 해결 방법

가장 당황스러운 순간이지만 의외로 단순한 문제인 경우가 많습니다.

• 차단기 확인: 주방 전용 분전반에서 식기세척기용 누전 차단기가 내려가 있는지 확인합니다.
• 콘센트 및 플러그 상태: 습기가 많은 주방 특성상 플러그에 부식이 생기거나 헐거워질 수 있으니 밀착 여부를 체크합니다.
• 비상 정지 버튼: 기기 전면에 비상 정지 버튼이 눌려 있는지 확인하고, 눌려 있다면 오른쪽으로 돌려 해제합니다.
• 도어 마그네틱 스위치: 문이 완전히 닫히지 않으면 안전을 위해 전원이 차단됩니다. 문 사이에 이물질이 끼었는지 확인합니다.

2. 급수가 원활하지 않거나 물이 차지 않는 경우

물이 공급되지 않으면 세척 프로세스 자체가 시작되지 않습니다.

• 메인 수도 밸브: 식기세척기로 연결되는 수도 밸브가 잠겨 있는지 가장 먼저 확인합니다.
• 급수 필터 청소: 급수 호스 연결 부위에 있는 거름망(스트레이너)에 녹 찌꺼기나 이물질이 쌓이면 수압이 약해집니다. 이를 분리하여 칫솔로 세척합니다.
• 솔레노이드 밸브 고장: 전원은 들어가는데 물 소리가 나지 않는다면 급수를 제어하는 밸브의 전기적 결함일 가능성이 높습니다.
• 수위 센서 오작동: 탱크 내 수위를 감지하는 센서에 스케일(석회)이 끼면 물이 가득 찼다고 오인하여 급수를 중단할 수 있습니다. 센서 부위를 부드러운 천으로 닦아줍니다.

3. 배수가 안 되어 물이 역류하거나 고이는 현상

배수 문제는 악취와 위생 문제의 주범입니다.

• 배수 거름망 확인: 탱크 하단의 찌꺼기 거름망이 음식물로 꽉 차 있으면 물이 빠지지 않습니다. 수시로 비워주어야 합니다.
• 배수 호스 꼬임: 기기 뒤편의 배수 호스가 꺾여 있거나 무거운 물건에 눌려 있는지 점검합니다.
• 배출구 막힘: 식당 바닥의 트렌치나 배수관 자체가 유지방으로 막혀 역류하는 것인지 확인이 필요합니다.
• 오버플로우 파이프: 파이프가 제대로 꽂혀 있지 않거나 고무 패킹이 마모되면 배수가 원활하지 않을 수 있습니다.

4. 세척력이 떨어져 식기에 이물질이 남는 이유와 대책

세척 후에도 음식물이 남아 있다면 식기세척기의 본연의 기능을 상실한 것입니다.

• 노즐 구멍 막힘: 상하부 세척암(Arm)의 노즐 구멍에 고춧가루나 이물질이 박히면 수압이 분산되어 세척력이 급감합니다. 노즐을 분리하여 뾰족한 도구로 이물질을 제거합니다.
• 세척 날개 회전 방해: 식기를 너무 촘촘하게 쌓거나 큰 그릇이 날개의 회전 반경을 가로막지 않는지 확인합니다.
• 세척수 오염: 너무 많은 양의 식기를 한 번에 처리하면 탱크 내부의 물이 금방 탁해집니다. 중간에 물을 한 번 갈아주는 것이 좋습니다.
• 애벌 세척 부족: 기름기가 많거나 양념이 강한 식기는 반드시 애벌 세척 후 투입해야 세척 효율이 높아집니다.

5. 가열이 안 되어 물이 차가운 상태로 세척될 때

온수가 나오지 않으면 살균이 안 될 뿐만 아니라 기름기가 제거되지 않습니다.

• 히터 스케일 누적: 히터봉에 하얀 석회질이 두껍게 쌓이면 열전달 효율이 떨어지고 결국 히터가 단선됩니다. 정기적인 스케일 제거가 필요합니다.
• 온도 조절기(서모스탯) 설정: 설정 온도가 너무 낮게 되어 있는지 확인합니다. 보통 세척 온도는 6065도, 헹굼 온도는 8085도가 적당합니다.
• 마그네트 스위치 불량: 히터로 전기를 보내주는 부품이 노후화되면 접점 불량으로 가열이 되지 않습니다.
• 급수 온도 확인: 겨울철에는 유입되는 원수 온도가 너무 낮아 가열 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.

6. 소음이 심해지거나 평소와 다른 소리가 날 경우

소음은 기계적 고장의 전조증상입니다.

• 펌프 내 이물질: 세척 펌프 임펠러에 숟가락, 이쑤시개 등 이물질이 끼면 '드르륵' 하는 굉음이 발생합니다.
• 모터 베어링 마모: '끼익' 하는 금속성 비명이 들린다면 모터 베어링이 수명을 다한 것이므로 교체가 시급합니다.
• 수평 조절 미흡: 기기의 수평이 맞지 않으면 작동 시 진동과 함께 소음이 크게 발생합니다. 바닥 다리 조절을 통해 수평을 맞춥니다.

7. 세제 및 린스 공급 장치의 오작동 대처법

세제 배합이 맞지 않으면 얼룩이 생기거나 거품이 과하게 발생합니다.

• 공급 호스 경화: 세제와 린스 호스가 오래되어 딱딱해지거나 구멍이 나면 액체를 제대로 빨아올리지 못합니다.
• 모터 회전 확인: 세제 펌프 내부의 롤러가 정상적으로 회전하며 호스를 짜주는지 체크합니다.
• 노즐 막힘: 식기세척기 내부로 세제가 투입되는 입구가 굳은 세제 찌꺼기로 막혀 있는지 확인합니다.
• 세제 잔량 확인: 단순히 세제통이 비어 있는 경우가 많으므로 잔량을 수시로 점검합니다.

8. 수명 연장을 위한 일일 및 주간 유지보수 수칙

꾸준한 관리가 가장 경제적인 업소용 식기세척기 해결 방법입니다.

• 매일 마감 시: 거름망을 분리하여 음식물 찌꺼기를 제거하고 내부를 깨끗한 물로 헹궈 건조합니다.
• 주간 관리: 세척암을 분리하여 노즐 구멍을 청소하고, 외관의 물기를 닦아 부식을 방지합니다.
• 월간 관리: 스케일 제거제를 사용하여 히터와 내부에 쌓인 석회질을 녹여냅니다.
• 전문가 점검: 1년에 한 번은 제조사 점검을 통해 소모품(가스켓, 호스류)을 교체하는 것이 큰 고장을 막는 길입니다.